ZUBEREITUNG ca. 30 Minuten

1. Das Mehl mit dem Salz und der Muskatnuss in eine Schüssel sieben. 

2. Die Milch mit den Eier verquirlen. 

3. 50 g Butter in einem kleinen Topf zerlassen, zu der Eier- Milch-Mischung geben und mit dem gesiebten Mehl zu einem glatten Teig verrühren. 

4. Etwa 2 l Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. 

5. Mit einem Teelöffel kleine Nockerl* abstechen (den Löffel immer wieder in heißes Wasser tauchen) und in das kochende Salzwasser geben. 

6. Die Nockerl einmal aufkochen, dann abseihen*, mit lauwarmem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. 

7. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Nockerl kurz darin schwenken, eventuell nachsalzen. 

Variations-TIPP

Den Nockerlteig durch ein Nockerl- bzw. Spätzlesieb direkt in das kochende Salzwasser drücken.

zurück