Lauch der Länge nach halbieren und anschließend in 1 cm breite Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Lauch darin 3 – 4 Minuten anrösten; etwas salzen.
Backrohr auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Serviettenknödel in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Selchfleisch in dünne Scheiben schneiden und dann in 2 – 3 cm breite Streifen schneiden.
Auflaufform mit Butter ausstreichen, Knödelscheiben „dachziegelartig“ abwechselnd mit der Hälfte des Käses, geschmortem Lauch und Selchfleisch in die Form einschichten.
Überguss: Ei mit restlichem Käse und Creme fraiche sowie Milch glattrühren, etwas salzen und pfeffern; über den Knödeln verteilen und 35 Minuten im Rohr backen.
Zubereitungszeit: < 60 Minuten
