Unsere Wiener Weißwurst nimmt das bayrische Original ganz ernst – aber sich selbst nicht zu sehr. Gefüllt mit Kalb- und Schweinefleisch, feinem Rückenspeck und frischer Petersilie, kommt sie schön hell, herrlich zart und für Wiener Verhältnisse gern ein bisserl praller daher. Genau so, wie man sie mag: mit feinem Geschmack und einem ordentlichen Biss.
Wichtig ist die Zubereitung: Weißwurst nie kochen, sondern bei rund 70 Grad ziehen lassen. So bleibt sie saftig, platzt nicht und macht am Teller genau die gute Figur, die man sich von ihr erwartet. Wer mag, zuzelt ganz traditionell – in Wien natürlich mit einem Augenzwinkern.
Herbst ist Rouladenzeit und Radatz Fleischsommelier Josip Pranjic empfiehlt die besten Stücke dafür, Rezepte inklusive! Außerdem sind wir zu Besuch bei Joseph Brot, stellen die Fleischerei Schottengasse vor, sprechen mit Lotte de Beer, präsentieren Ihnen unseren neuen Wurst-Großmarkt in St. Pölten und gehen zum Grünauer auf eine saure Blunzn. Holen Sie sich ab 09.09. gratis die neue Ausgabe des Schmeckt Magazins in unseren Fleischereien und Wurst-Großmärkten. Und gönnen Sie sich vorab einen kleinen Blick in die digitale Ausgabe.
Die Erweiterung unserer Produktionsanlage erfolgte im Rahmen eines Förderprogramms mit Unterstützung von Bund und Europäischer Union.
Wir ersuchen um Ihre Zustimmung für Cookies. Marketing-Cookies werden erst mit Ihrer Zustimmung verwendet, unsere Website ist werbefrei.
