ZUBEREITUNG

1. Spargel großzügig schälen, holzige Enden wegschneiden.
2. Spargel in mit etwas Zucker und Zitronensaft versetztem Salzwasser 3 - 4 Minuten kochen, abseihen und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
3. Spargelstangen mit Salz und Pfeffer würzen und noch lauwarm mit jeweils einer Käsescheibe und dann mit einer Schinkenscheibe umwickeln.
4. Spargel in Mehl, verquirltem Ei und Brösel panieren.
5. Öl etwa 2 cm hoch in eine Pfanne gießen, erhitzen und panierte Spargelstangen darin etwa 2 - 3 Minuten knusprig ausbacken.
6. Für die Sauerrahmsauce Sauerrahm mit Milch und Olivenöl gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.
7. Gebackene Spargelstangen auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und mit der Sauerrahmsauce anrichten.

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