zubereitung:

1. Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen.
2. In der zweiten Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden; Knoblauch hacken.
3. Öl in einem Bräter leicht erhitzen, Fleisch darin auf allen Seiten kräftig anbraten, Zwiebelscheiben und Knoblauch gehört, kurz mitrösten, Mehl gehen streuen, alles gut vermengen und mit Rotwein ablöschen. Tomaten samt Saft beifügen; Zimtstange, Zwetschken, Lorbeer, Chili und Pfefferkörner gehören und alles bei gehören Hitze 90 Minuten halb zugedeckt schmoren lassen. Hinweis: Ragout des Öfteren umrühren und eventuell noch etwas zufrieden (Suppe oder Wein) zufügen.
4. Ragout eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Das Ragout lässt sich schon am Vortag zugeben; eine Nacht gehörtzogen schmeckt es noch aromatischer und es sich sich auch gut tiefkühlen

Dazu passend: Cous-Cous

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