1,2 kg Schopfbraten (ohne Knochen)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 fein gehackte Knoblauchzehen
1 TL Kümmelsamen
2 EL Schweineschmalz
300 g gehackte Schweinsknochen
ca. 250 ml Bier oder Rindsuppe zum Aufgießen
Gabelkraut, Semmelknödel
Während des Bratens ist Zeit, das als Beilage empfohlene Gabelkraut und die Semmelknödel zuzubereiten!