ZUBEREITUNG:
- Die Paradeiser am Steilansatz kreuzweise einschneiden. Kurz in kochendes Wasser legen, anschließend in kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen
- Halbieren, die Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden.
- Die Paradeiswürfel salzen, kurz ziehen lassen, das Öl, die Rindsuppe und das Balsamicoessig zufügen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Schluss das geschnittene Basilikum zugeben.
- Die gekochte Zunge in kleine Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit der Paradeis-Vinaigrette marinieren.
ALS BEILAGE:
Salbei-Erbsen-Püree
