Zubereitungszeit: < 60 Minuten
4 Kanichenkeulen (á 230 g)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
6 EL Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
100 g fein gewürfelte Zwiebel
150 g kleinwürfelig geschn. Wurzelwerk
(Karotten, Petersilienwurzel)
2 EL Paradeismark
1 EL Mehl
250 ml kräftiger Rotwein
125 ml Rindsuppe oder Wasser
1 Kleine Zimtstange
5 Neugewürz
2 Gewürznelken
5 schwarze Pfefferkörner
120 g getrocknete, geviertelte Zwetschken
4 cl Zwetschkenbrand
Cremige Polenta, Erdäpfelgnocci
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