Diese Garmethode - das Huhn wird zuerst geteilt und das Fleisch dann im Ganzen flach aufgelegt gebraten - hat zwei Vorteile gegenüber dem klassischen Rezept: Einerseits wird die Garzeit um die Hälfte reduziert, andererseits ist dadurch mehr Haut der direkten Hitze ausgesetzt, die dann schön knusprig wird.
ZUTATEN für 4 Personen:
1 Huhn im Ganzen
1 Bund Petersilie
Salz
2 TL Paprikapulver
¾ kg Babykartoffeln mit der Schale gewaschen und geviertelt
¾ kg Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
1 Lauchstange, gewaschen und in Scheiben geschnitte
ZUBEREITUNG (CA. 45 minuten):
Mit einem Messer oder einer Schere das Rückgrat des Huhns herausschneiden.
Das Brustbein durch festes Drücken brechen, das Huhn wie ein Buch offen auflegen und mit der flachen Hand fest auseinanderdrücken.
Petersilienblättchen unter die Haut schieben
Das Backrohr auf 160°C vorheizen.
1 TL Salz und 2 TL Paprikapulver vermischen, das Huhn damit einreiben.
Kartoffel, Karotten und Lauch in eine Backform schichten, mit Salz und 2 EL Olivenöl vermischen.
Das Huhn auf das Gemüse legen und 30-45 Minuten braten.
