Hendlhaxerl

mit Oliven und Datteln


Dieses köstliche Rezept stammt aus dem New Yorker "Silver Palate" Kochbuch von Julee Rosso und Sheila Lukins, erschienen 1984. Die ungewöhnlichen Zutaten harmonieren auf ganz wunderbare Weise, sollten Sie aber keine Datteln haben oder mögen, schmeckt es auch ohne diese ganz hervorragend.

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ZUTATEN für 4 Personen
 

4 Hendlhaxerln


Für die Marinade

3 EL Olivenöl
3 EL Rotweinessig
5 zerdrückte Knoblauchzehen
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100g kernlose grüne Oliven
60g Kapern
2 EL Kapernlake
70g entkernte, halbierte Datteln
2 Lorbeerblätter
1 TL getrockneter Oregano


Zum Braten

120 ml Weisswein
1 EL Honig


ALS BEILAGE

Braterdäpfel, Salat

ZUBEREITUNG

  1. Die Haxerln in einem Tiefkühlbeutel mit allen Zutaten für die Marinade im Kühlschrank mindestens 24 Stunden, am besten aber 2 Tage ziehen lassen. 
  2. Das Backrohr auf 180°C  vorheizen.
  3. Die Haxerln mit der Hautseite nach oben und alle anderen Zutaten in einen Bräter geben.
  4. Den Weisswein mit dem Honig verrühren und über die Haxerln giessen.
  5. Etwa 45 Minuten braten bis die Haxerln knusprig braun und durch sind. Dabei 2 bis 3 mal mit dem Saft übergiessen.

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Zutaten
Zubereitung