Blunzengröstl

ZUBEREITUNG (ca 45 minuten):

1. Das Schmalz in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebelringe darin hell anrösten, die Erdäpfelscheiben zugeben, salzen und auf allen Seiten knusprig anbraten.
2. Die Blutwurst schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und beidseitig in dem Mehl wenden.
3. Das Öl in einer zweiten Pfanne heiß werden lassen und die Blunzenscheiben darin knusprig anbraten – am besten in mehreren Etappen.
4. Die Blunzenscheiben mit den Erdäpfeln vorsichtig vermengen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Majoran bestreut servieren.

Tipp: Das Gröstl wird noch gschmackiger, wenn beim Anbraten der Erdäpfel zusätzlich kleine Bauchspeckwürfel (ca. 60 g) mitgeröstet werden.

ALS BEILAGE: 

Grüner Salat

zurück