2 Augsburger
2 EL Öl
2 Kohlrabi (à 160g)
30g Butter
2 Frühlingszwiebeln (80 g), in feine Ringe geschnitten
Salz
125 ml Rindssuppe
2 EL Crème fraîche
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Kerbel, gehackt
1 Msp. unbehandelte Zitronenschale, fein abgerieben Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Die Kohlrabis schälen und in dünne Stifte schneiden.
Die Butter in einem Topf aufschäumen, die Zwiebelringe darin anrösten, die Kohlrabistifte zugeben, kurz mitrösten, salzen und mit der Rindssuppe aufgießen.
Das Gemüse etwa 6-8 Minuten bei milder Hitze kochen.
Den Topf von der Hitze nehmen.
Grème fraîche und Kräuter zugeben, dann mit Zitronenschale und Pfeffer abschmecken.
Die Augsburger enthäuten, der Länge nach halbieren, auf der runden Seite mit einem scharfen Messer einschneiden und beiseitestellen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Augsburgerhälften darin beidseitig braten und mit dem Kohlrabigemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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