Truthahnbraten

mit Maroni


Das passende Rezept für Thanksgiving: saftiges Truthahnfleisch mit herzhafter Speck-Maroni-Soße.

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ZUTATEN für 4 Personen
 

1 kg Truthahnrollbraten (gerollte ausgelöste Truthahnkeule, vom Fleischer gebunden)
3 TL getrockneter Thymian
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
40 g Butter
4 EL Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
60 g in kleine Würfel geschnittener Frühstücksspeck
300 g vorgegarte Maroni (aus der Dose oder dem Glas)
1 EL glattes Weizenmehl
250 ml Rindsuppe


ALS BEILAGE

Serviettenknödel

ZUBEREITUNG ca. 3,5 Stunden

  1. Das Truthahnfleisch aus dem Kühlschrank nehmen, mit 2 TL Thymian einreiben, salzen und pfeffern, in einen Bräter legen und zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 3 Stunden ruhen lassen.
  2. Das Backrohr auf 160°C vorheizen.
  3. Butter in einem kleinen Topf zerlassen und über das Truthahnfleisch gießen.
  4. Ein Bratenthermometer in die dickste Stelle des Fleisches stecken und 1 - 1 ½ Stunden auf eine Kerntemperatur von 78°C braten.
  5. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Die gut abgetropften Maroni hinzugeben und kurz mitbraten. Diese Mischung zu dem Truthahnbraten in den Bräter geben.
  6. Den Bratrückstand mit dem Mehl bestäuben und kurz anbraten. Bei Bedarf das restliche Öl (2 EL) zugeben.
  7. Die Mehlschwitze mit der Rindsuppe aufgießen, den restlichen Thymian zugeben und 2 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Sauce über den Truthahnbraten gießen und den Braten weitere 15 Minuten im Rohr ruhen lassen.
  8. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, das Küchengarn entfernen, das Fleisch in Scheiben schneiden und warm stellen.
  9. Die Sauce mit den Maroni bei Bedarf erneut erhitzen.
  10. Die Bratenscheiben mit der Maroni-Speck-Sauce anrichten.


Tipp

Statt mit der gerollten Truthahnkeule können Sie diesen Braten auch mit der etwas mageren, gerollten Truthahnbrust zubereiten.

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Zutaten
Zubereitung