Rahm-Gurken-Salat mit Erdäpfeln

Zubereitungszeit: < 45 Minuten

ZUTATEN für 4 Personen

4 große oder 8 kleine festkochende Erdäpfel
2 geschälte und in feinen Scheiben geraffelte Salatgurken
Salz
200 g Sauerrahm
1 geschälte und feingehackte Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG ca. 40 Minuten

Die Erdäpfel in Salzwasser gar kochen und schälen.
Während die Erdäpfel garen, die geraffelten Gurken mit 1 TL Salz bestreuen. Nach etwa 15 Minuten das Gurkenwasser abschütten. (Man kann die Gurken auch ausdrücken, sie sind dann allerdings schwerer verdaulich.)
Die Gurken mit dem Sauerrahm, dem Sonnenblumenöl und dem Knoblauch vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die lauwarmen Erdäpfel in den Gurkensalat schneiden und locker vermengen.