Zubereitungszeit: < 45 Minuten
250 ml Vollmilch
125 ml Schlagobers
1 Hühnersuppenwürfel
1 TL Koriandersamen
3 Lorbeerblätter
3 Salbeiblätter
Salz
4 Hühnerbrüste (je etwa 200 g)
1EL glattes Mehl
1 EL Butter
2 Sardellenfilets
1 TL Kapern
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Milch, Obers, den zerbröselten Hühnersuppenwürfel, Koriandersamen, Lorbeer- und Salbeiblätter in einem flachen Topf aufkochen und mit Salz abschmecken.
Die Hühnerbrüste einlegen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten pochieren.
Die pochierten Filets aus dem Sud nehmen und zugedeckt im Backrohr bei 60°C (Ober-/Unterhitze) warmhalten.
Die Butter mit dem Mehl verkneten, in den Oberssud geben, mit dem Schneebesen gut verrühren und 3-4 Minuten köcheln lassen. Danach die Lorbeer- und Salbeiblätter herausnehmen.
Die Sardellenfilets grob hacken und mit den Kapern in die Sauce geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hühnerbrüste einlegen und 5-10 Minuten ziehen lassen.
In 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Blattspinat und Bandnudeln
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