Zubereitungszeit: < 30 Minuten
Für 6 Portionen 2 große Karotten und 450 g festkochende Erdäpfel schälen und in große Würfel schneiden.
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen und darin die leicht gesalzenen Karottenwürfel weich braten.
Die Erdäpfelwürfel zugeben, kurz mitrösten und mit 250 ml Rindsuppe aufgießen.
1 TL getrockneten Thymian zugeben und etwa 10 Minuten köcheln.
3 Paar Debreziner oder Frankfurter in kleine Scheiben schneiden.
1 kg Radatz Specklinsen, 125 ml Rotwein und 3 EL gehackte, glatte Petersilie und die Würstelscheiben dazu geben und bei geringer Hitze weitere 5 Minuten kochen.
Man kann die Würstelscheiben auch als ersten Schritt in dem Öl knusprig anbraten, dann herausnehmen und mit den Karotten usw fortfahren und zum Schluss zum Eintopf geben.
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