Zubereitungszeit: < 30 Minuten
1 mittelgroße rote Zwiebel, feingewürfelt
4 EL Rotweinessig
1 Handvoll Korinthen
600 g gegartes Hühnerfleisch, kleingeschnitten (etwa 1 Huhn)
250 ml Mayonnaise
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
1 TL Zitronenschale, fein gerieben
2 EL frischer Zitronensaft
3 EL flache Petersilienblätter, fein gehackt
1 Handvoll Pinienkerne, leicht angeröstet
1 kleine Stangen Staudensellerie, klein gewürfelt
1 kleine Fenchelknolle, klein gewürfelt
2 TL Fenchelsamen, gemörsert
Salz
Die Zwiebelwürfel mit dem Rotweinessig in einer kleinen Schale etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Die Korinthen in einer zweiten Schale mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten aufquellen lassen.
Die Mayonnaise mit dem fein geriebenen Knoblauch verrühren.
Die Zwiebel und die Korinthen abseihen und mit allen anderen Zutaten vermengen.
Mit Salz und bei Bedarf etwas Essig abschmecken.
Weißbrot oder Baguette
Blätter von Salatherzen, in die man den Salat wickelt.
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