Zubereitungszeit: < 45 Minuten
8 Hühnerschnitzeln von der Brust à 50 g – 60 g
8 sehr dünne Scheiben Schinkenspeck oder Rohschinken
2 EL Butter
2 EL Öl
Salz
180 g getrocknete Datteln, entkernt und kleinwürfelig geschnitten
3 EL Frischkäse (80 g), z.B. Philadelphia
1 TL Chili, gerieben
1 TL süßes Currypulver
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Mehl
200 ml Hühnerfond (oder Rindsuppe)
eventuell ein Schuss trockener Sherry (40 ml)
Klarsichtfolie
Zahnstocher
Das Backrohr auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Dattelwürfel mit dem Frischkäse vermengen, mit Chili und Curry würzen und Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hühnerschnitzel mit Klarsichtfolie bedecken und mit der flachen Seite des Fleischklopfers plattieren.
Die Hühnerschnitzel salzen, die Fülle darauf verteilen, glattstreichen und der Länge nach aufrollen.
Mit je einer Scheibe Rohschinken oder Speck umwickeln und mit Zahnstocher fixieren.
In einem Bräter das Öl und die Butter erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten anbraten.
Im Backrohr zugedeckt etwa 18-20 Minuten fertigschmoren.
Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und bei 60°C im Backrohr warmstellen.
Den Bratrückstand mit Mehl bestreuen, kurz verrühren und mit dem Fond oder der Suppe aufgiessen.
Etwa 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz abschmecken und eventuell etwas Sherry verfeinern.
Die Rouladen von den Zahnstochern befreien und mit der Sauce anrichten.
Couscous (mit etwas Safran verfeinert)
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