Zubereitungszeit: < 60 Minuten
2 konfierte Radatz-Gänsekeulen (ca. 800 - 900 g)
1 konfierte Radatz Gänsebruste (ca. 800 - 900 g)
1 geschälte Zwiebel
3 kleine Äpfel (ca.300 g)
2 EL Butter
1 kleine Zimtstange
2 Stück Sternanis
1/2 TL Korianderkörner
125 ml Weißwein
200 g vorgegarte Maroni
2 EL Honig zum Bestreichen
Die Ganslkeulen und -brust etwa 2 Stunden vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen.
Die Verpackung aufschneiden und den Saft vorsichtig in ein Gefäß leeren und die Ganslteile in ein ausreichend großes Bratgeschirr legen.
Das Backrohr auf 120°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Zwiebel halbieren und in Spalten schneiden.
Die ungeschälten Äpfel halbieren, in Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
In einer Pfanne die Butter zerlassen, die Zwiebelspalten darin kurz anbraten, die Apfelspalten und Gewürze zugeben und einige Minuten weiterbraten.
Mit dem Wein ablöschen und 3 - 4 Minuten köcheln.
Alles zu den Ganslteilen in das Bratengeschirr geben, mit 2 großen Schöpfern vom Bratensaft aus der Verpackung übergießen und die Maroni darüber verteilen. Im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten braten.
Die Hitze auf 220°C (Ober-/Unterhitze) erhöhen und die Fleischteile weitere 15 - 20 Minuten knusprig braten.
Mit Honig bestreichen und noch etwa 5 - 8 Minuten bräunen.
Achtung: Jetzt das Gansl nicht aus den Augen lassen, damit die Haut nicht zu dunkel wird.
Servietten- oder Erdäpfelknödel und Rotkraut
Für einen noch intensiveren Bratensaft den nach dem Aufgiessen übrig gebiebenen Bratensaft aus der Verpackung in einem kleinen Topf auf die Hälfte einkochen und zum fertigen Gansl geben.
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