Hallo, ich bin Fleischsommelier Josip – einer von vielen Radatz Fleischermeistern, der Sie in den 23 Fleischereien fachkundig berät. Von der Auswahl des richtigen Cuts über die Zubereitung bis hin zum fix-fertigen Rezept – ihre nächste Mahlzeit wird ein Fest für Gourmets!
Vom Bio-Angus-Rind aus Österreich über zartes Kalbfleisch vom Bauernhof, vom Geflügel aus der Steiermark bis hin zum Schweinefleisch aus dem Weinviertel – Herkunft & Beratung haben höchste Priorität. Fleisch ist ein hochsensibles Nahrungsmittel, das Zeit braucht um zu reifen. Kalb- und Schweinefleisch bleiben bis zu 14 Tagen, Rindfleisch bis zu drei Wochen in speziellen Reifebehältern. So erreichen sie jenen Reifegrad zwischen Zartheit und Mürbheit, den wir so lieben.
Erst die Radatz Meisterreifung macht aus dem besten Rindfleisch der Radatz Bauern das allerbeste für Ihre Küche. Die Radatz Fleischermeister haben eine eigene Methode der Reifung entwickelt, die 21 Tage lang ausgesuchtes Rindfleisch in eine viel gesuchte Delikatesse verwandelt.
Was bringt die Reifung des Fleisches? Nur gereiftes Fleisch besitzt die nötige Zartheit und entfaltet seinen vollen Geschmack. Fettmarmorierung und Saft jedes Stücks bleiben bei unserer schonenden Reifung voll erhalten. Die kleinen eingelagerten Fettadern und -pölsterchen verleihen dem Fleisch seinen Geschmack und gehen während des Garens fast ganz im Fleischsaft auf.
Sie hätten gerne das beste Stück vom Braten – kein Problem.
Wir binden & spicken das perfekt gereifte Fleisch nach Ihren Wünschen.
Wir faschieren frisch – genau das Stück Ihrer Wahl.
Damit Fleisch zuhause frisch bleibt.
Bei Radatz bekommen Sie Rindfleisch in höchster Qualität von unseren sorgfältig ausgewählten Zuchtbetrieben, mit denen wir eine langjährige Partnerschaft pflegen. Hier zusehen sind Dani Wintereder mit einem ihrer drei Söhne von "BOA – Best of Austria", die gemeinsam eine Weide mit 600 Angus Rindern im nördlichen Wienviertel bewirtschaften.
Wählen Sie selbst aus unserer Rindfleisch Vielfalt – unsere Fleischermeister beraten Sie gerne!
Simmentaler Rinder sind Österreichs Rinderrasse Nummer 1 und stehen für gleichbleibend hohe Qualität sowie verlässliche Herkunft. Die Tiere werden von heimischen Landwirten vorwiegend mit Heu von österreichischen Weiden gefüttert.
Unsere Kalbinnen wachsen mindestens zwei Jahre auf ausgewählten österreichischen Landwirtschaftsbetrieben heran. Viel Auslauf, bestes Futter und ausreichend Zeit sorgen für besonders zartes, fein marmoriertes Rindfleisch.
Auf 300 Hektar Weinviertler Weideland wachsen die prämierten österreichischen Angus Rinder in artgerechter Bio-Haltung heran. Das Ergebnis ist perfekt marmoriertes Bio-Rindfleisch mit außergewöhnlichem Aroma und höchster Qualität.
Auf den sprichwörtlich grünen Weiden Irlands wachsen ausgesuchte Fleischrassen in natürlicher Freilandhaltung heran. Das Ergebnis ist fein marmoriertes Rindfleisch mit besonders viel Saftigkeit, intensivem Beef-Aroma und zartem Biss.
In unseren Fleischereien bekommen Sie Schweinefleisch in höchster Qualität von unseren sorgfältig ausgewählten Zuchtbetrieben, mit denen wir eine langjährige Partnerschaft pflegen. Hier sehen Sie Dietmar Haas bei der täglichen Fütterung im Stall. Der verfütterte Mais stammt übrigens vom Feld nebenan.
Aus dem östlichen Mostviertel vom AMA Tierwohlbetrieb Haas kommt das zarte Fleisch des Voralpenschweins. Bei Radatz wird das Voralpenschwein nur in den Fleischereien verkauft und nicht zu Wurst verarbeitet. Das Fleisch ist besonders zart und saftig und begeistert uns mit einem delikaten Aroma.
In unseren Fleischereien erhalten Sie Geflügel in höchster Qualität von sorgfältig ausgewählten Zuchtbetrieben, mit denen wir seit vielen Jahren vertrauensvoll zusammenarbeiten – von Waldland Freilandhendl, Maishendl, Pute und Truthahn bis hin zu Ente und Gans.
Artgerechtes Leben mit viel Freilauf und fast ausschließlich regionalem Naturfutter prägen die Aufzucht der Waldland Freilandhendln von Gottfried Pichler. Als Langmasthühner leben sie doppelt so lang und entwickeln besonders aromatisches, hochwertiges Fleisch.
Im Traunviertel wachsen die Weidegänse von Wolfgang Deichsel mit viel Freiraum, frischem Gras und hofeigenem Weizen heran. So entsteht besonders aromatisches Gänsefleisch mit feiner Struktur – nur zur Martini- und Weihnachtszeit erhältlich.
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Nach der erfolgreichen Eröffnung unseres Wurst Grossmarkts in Bruck a.d. Leitha im November gibt es bereits zum Beginn des neuen Jahres heiße News: Wir eröffnen im Frühjahr 2026 unseren 16. Wurst Grossmarkt in der Landeshauptstadt St. Pölten.
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