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Leberkäse

Pipifeiner

Der flaumige Biss und der gute Geschmack sagen alles über unseren Leberkäse aus. Wir finden, man schmeckt, dass wir ihn mit viel Sorgfalt zubereitet haben.

Bei uns kommt nur das Beste rein!

Eigentlich ist es kein Wunder, dass der Radatz Leberläse so gut schmeckt, wenn wir nur beste Zutaten verwenden. Mageres Fleisch vom Rind und Schwein, dazu ein wenig Speck. Aber das ist noch lange nicht alles. Es braucht ein gutes Rezept und viel Sorgfalt, dieses umzusetzen. Beides haben wir, denn ehrlich gesagt: wir lieben unseren Leberkäse, so wie er ist.

Das Brät ist das A und O beim Leberkäse

Die Feinheit des Bräts – so wird das gekutterte Fleisch genannt – entscheidet über seine Flaumigkeit. Die Radatz Kuttermeister behalten das Brät die ganze Zeit im Auge. Denn jedes Stück Fleisch ist anders. Da hilft die jahrelange Erfahrung – ein Handwerk, das durch keine Maschine ersetzt werden kann.

Das Brät muss man mit aller Achtsamkeit behandeln werden: geschickt wird es per Hand in die Formen gefüllt – das darf nicht zu schnell vor sich gehen, sonst wird der Leberkäse nicht perfekt. Anschließend wird der Leberkäse nach Tradition im Backofen bei 180° C gebacken. Wer sich so viel Mühe gibt, um den unvergleichlichen Geschmacks des Leberkäses zu erreichen, tut eines nicht: zu viel produzieren.



Wir lüften das Geheimnis hinter der Fleisch­mahlzeit.

Wieso Leber, wieso Käse?

Aber was hat das alles mit Leber zu tun? Nichts. In Österreich war es bis in die siebziger Jahre des 20. Jahrhunderts durchaus üblich, dass dem Brät auch Leber beigemengt wurde. In Deutschland ist das immer noch so. Mehr darüber verrät Franz Radatz, der ist dem Geheimnis des Leberkäses nachgegangen.

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Sorten Vielfalt

Geschmäcker sind verschieden

Leberkäse ist nicht gleich Leberkäse, das zeigt alleine die Radatz Sortenvielfalt: Scharfer Franz, Pikanter Leberkäse, Käseleberkäse mit Original Emmentaler, Weißwurst-Leberkäse – und ehrlich gesagt, einer ist köstlicher als der andere.

  • Backofen Käse-Leberkäse

    mit Original Emmentaler
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    Backofen Käse-Leberkäse

    mit Original Emmentaler

    Frisch aus dem Backofen schmeckt er am besten, da bekommt er seine rustikale Backkruste.

    Stück: 750g
    G
    Durchschnitt. Nährwerte je 100g
    Brennwert 1175 kJ / 284 kcal
    Fett 24,0g
    Fettsäuren 8,0g
    Kohlenhydrate 2,9g
    Zucker <0,5g
    Protein 14,0g
    Salz 2,3g
  • Backofen Leberkäse

    das Original zum Braten
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    Backofen Leberkäse

    das Original zum Braten

    Der Backofen-Leberkäse - einfach in Scheiben kurz in der Pfanne gebraten oder für ca. 20 Minuten ins Backrohr - fertig ist der Leberkäs-Genuss.

    Stück: 400g, 750g
    Durchschnitt. Nährwerte je 100g
    Brennwert 1032 kJ / 249 kcal
    Fett 22,0g
    Fettsäuren 8,8g
    Kohlenhydrate 1,8g
    Zucker <0,5g
    Protein 11,0g
    Salz 2,3g
  • Bärlauch Kalbsleberkäse

    vom Kalb mit Bärlauch verfeinert
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    Bärlauch Kalbsleberkäse

    vom Kalb mit Bärlauch verfeinert
    Stück: 2300g
    Durchschnitt. Nährwerte je 100g
    Brennwert 954 kJ / 231 kcal
    Fett 21,0g
    Fettsäuren 9,0g
    Kohlenhydrate <0,5g
    Zucker <0,5g
    Protein 10,0g
    Salz 2,0g
  • Chili Leberkäse

    mit scharfen Chilis
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    Chili Leberkäse

    mit scharfen Chilis
    Stück: 400g, 1100g, 2400g
    Durchschnitt. Nährwerte je 100g
    Brennwert 939 kJ / 227 kcal
    Fett 20,0g
    Fettsäuren 8,0g
    Kohlenhydrate 1,7g
    Zucker <0,5g
    Protein 10,0g
    Salz 2,0g
  • Griechischer Leberkäse

    mit Feta
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    Griechischer Leberkäse

    mit Feta
    Stück: 2400g
    G
    Durchschnitt. Nährwerte je 100g
    Brennwert 882 kJ / 213 kcal
    Fett 18,0g
    Fettsäuren 7,2g
    Kohlenhydrate 0,7g
    Zucker <0,5g
    Protein 12,0g
    Salz 2,5g
  • Käseleberkäse

    mit Original Emmentaler
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    Käseleberkäse

    mit Original Emmentaler

    22 % echter Emmentaler, Rest echter Leberkäse – der beliebeste Snack to go Österreichs! So herrlich würzig, so zart im Biss!

    Stück: 1300g, 2300g
    G
    Durchschnitt. Nährwerte je 100g
    Brennwert 1133 kJ / 274 kcal
    Fett 24,0g
    Fettsäuren 8,0g
    Kohlenhydrate <0,5g
    Zucker <0,5g
    Protein 14,0g
    Salz 2,3g
  • Leberkäse

    das Original
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    Leberkäse

    das Original

    Der klassische Leberkäse in Scheiben, perfekt für das schnelle Braten in der Pfanne.

    Packung: 280g Stück: 1200g, 2800g, 3000g
    Durchschnitt. Nährwerte je 100g
    Brennwert 1032 kJ / 249 kcal
    Fett 22,0g
    Fettsäuren 8,8g
    Kohlenhydrate 1,8g
    Zucker <0,5g
    Protein 11,0g
    Salz 2,3g
  • Neu-Erlaaer Leberkäse

    am Besten dünn aufgeschnitten
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    Neu-Erlaaer Leberkäse

    am Besten dünn aufgeschnitten
    Stück: 3000g
    Durchschnitt. Nährwerte je 100g
    Brennwert 954 kJ / 231 kcal
    Fett 21,0g
    Fettsäuren 9,0g
    Kohlenhydrate <0,5g
    Zucker <0,5g
    Protein 10,0g
    Salz 2,0g
  • Pikanter Leberkäse

    mit würzigem Paprika
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    Pikanter Leberkäse

    mit würzigem Paprika

    Sehr pikanter Geschmack durch frischen roten Paprika und eine Handvoll Pfefferoni.

    Stück: 1200g, 2300g
    Durchschnitt. Nährwerte je 100g
    Brennwert 966 kJ / 233 kcal
    Fett 20,0g
    Fettsäuren 8,0g
    Kohlenhydrate 3,3g
    Zucker 0,8g
    Protein 10,0g
    Salz 2,5g
  • Pizza Leberkäse

    mit mediterranen Kräutern
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    Pizza Leberkäse

    mit mediterranen Kräutern
    Stück: 2800g
    G
    Durchschnitt. Nährwerte je 100g
    Brennwert 966 kJ / 233 kcal
    Fett 20,0g
    Fettsäuren 8,0g
    Kohlenhydrate 3,3g
    Zucker 0,8g
    Protein 10,0g
    Salz 2,5g
  • Scharfer Franz

    mit scharfer Chili und feinem Emmentaler
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    Scharfer Franz

    mit scharfer Chili und feinem Emmentaler

    Chili-Käseleberkäse mit einer gehörigen Portion frischer Chili – extrascharf!

    Stück: 1400g, 2800g
    G
    Durchschnitt. Nährwerte je 100g
    Brennwert 1133 kJ / 274 kcal
    Fett 24,0g
    Fettsäuren 8,0g
    Kohlenhydrate <0,5g
    Zucker <0,5g
    Protein 14,0g
    Salz 2,3g
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Mittwoch, 12.12.2018
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