GEBRATENE SCHWEINSRIPPERL MIT KNOBLAUCH UND ERDäPFEL
Die saftigen Ripeperl vom Schwein werden mit Honig, Kümmel, Paprika und Majoran mariniert - knusprig gebraten und mit ganzen Knoblauchzehen und Erdäpfeln serviert.
Zubereitungszeit ca. 2 ¾ Stunden
Zutaten für 4 Personen
1,2 kg Schweinsripperl
Salz
Für die Marinade:
- 2 EL Honig
- 1 EL Kümmelsamen
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Majoran
- 2 geschälte Knoblauchzehen
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 600 g kleine Erdäpfel mit Schale
- 1 in Zehen Zerteilte Knoblauchknolle
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL abgerebelte Rosmarinnadeln
- 125 ml Rindsuppe oder Wasser
ZUBEREITUNG
- Die Ripperl mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für die Marinade den Honig mit dem Kümmel und dem Paprikapulver sowie dem Majoran verrühren.
- Die geschälten Knoblauchzehen fein reiben, zugeben, etwas salzen und pfeffern und die Ripperl mit der Marinade bestreichen; bei Zimmertemperatur 30 Minuten ziehen lassen.
- Das Backrohr auf 160°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Die Ripperl auf ein tiefes Blech (oder in eine große Bratwanne) legen und 1 Stunde braten.
- In der Zwischenzeit die Erdäpfel waschen, trocknen lassen, mit den ungeschälten Knoblauchzehen in eine Schüssel geben, gut salzen und mit dem Olivenöl und den Rosmarinnadeln gut durchmengen.
- Die marinierten Erdäpfel zu den Ripperln auf das Backblech geben und 1 weitere Stunde braten. Dabei in der letzten halben Stunde mit etwas Suppe oder Wasser aufgießen.
- Die Ripperln im abgeschalteten Rohr ca. 5 bis 10 Minuten rasten lassen und dann mit den Erdäpfeln, dem Knoblauch und dem Bratensaft anrichten.
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