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Marinierte Lammhüftsteaks

Ein schnelles Rezept für die saftigen, zarten Hüftsteaks vom Lamm. Die Kräuter der Provence können natürlich auch durch frische Kräuter, wie Rosmarin und Thymian ersetzt werden.

ZUBEREITUNG:

  1. Das Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen.
  2. Die Hüftsteaks beidseitig mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben und Dijonsenf bestreichen.
  3. Die Kräuter der Provence auf einen Teller geben und die Steaks darin wenden.
  4. Das Backrohr auf 100°C vorheizen.Das Olivenöl in einer ofenfesten Kasserolle oder Bratwanne erhitzen un die Butter darin aufschäumen.
  5. Die Steaks darin auf jeder Seite 2 - 3 Minuten braten und im vorgeheizten Rohr 12 - 15 Minuten nachziehen lassen, so bleiben sie saftig uns zartrosa.
  6. Die Steaks in Scheiben schneiden und anrichten.


ALS BEILAGE:
Braterdäpfel und in Olivenöl geschwenktes Gemüse wie Fisolen, Karotten, Zucchini oder Jungzwiebel.

ZUBEREITUNGSZEIT
ca.20 Minuten

ZUTATEN für 4 Personen:

4 Lammhüftsteaks à 200 g

Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 EL Dijonsenf (scharfer Senf)
6 EL getrocknete Kräuter der Provence
3 EL Petersilblätter
1 TL Kräuter der Provence
2 EL Olivenöl
40 g Butter

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