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Blunzengröstl

ZUBEREITUNG:

  1. Das Schmalz in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebelringe darin hell anrösten, die Erdäpfelscheiben zugeben, salzen und auf allen Seiten knusprig anbraten.
  2. Die Blutwurst schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und beidseitig in dem Mehl wenden.
  3. Das Öl in einer zweiten Pfanne heiß werden lassen und die Blunzenscheiben darin knusprig anbraten – am besten in mehreren Etappen.
  4. Die Blunzenscheiben mit den Erdäpfeln vorsichtig vermengen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Majoran bestreut servieren.


Tipp: Das Gröstl wird noch "g'schmackiger", wenn beim Anbraten der Erdäpfel zusätzlich kleine Bauchspeckwürfel (ca. 60 g) mitgeröstet werden.

 

ALS BEILAGE: 
Grüner Salat

ZUBEREITUNGSZEIT
ca. 45 Minuten

ZUTATEN für 4 Personen:
2 EL Schweineschmalz
100 g in feine Ringe geschnittene Zwiebel
600 g speckige, gekochte, geschälte und in ½ cm dicke Scheiben geschnittene Erdäpfel
Salz
800 g Blunzen
30 g Weizenmehl zum Wenden
5 EL Sonnenblumen- oder Maiskeimöl zum Braten
3 EL fein gehackter frischer Majoran
oder 1 TL getrockneter Majoran
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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